ブラジル料理でも、変わった料理が食べたい！
日本でも作れるブラジル料理が知りたい！
こういった質問に答えます！
ブラジルでは、牛に限らず、豚の鼻や耳まで、驚きの部位まで食べます。
ブラジル料理の代表といえば、
フェジョアーダやシュハスコが有名。でも、美味しい料理は他にもあります！
今回は、驚きの牛の尻尾、牛のテール料理ハバーダをご紹介します。
お家で、ブラジルの歴史が詰まったハバーダ料理を作りませんか？
レストランによっては、豆やジャガイモなども入っているので、
食べたあとが胃にずっしりくる感じがありますが…
ブラジル人の義父直伝のハバーダ料理は、何度もお代わりしたくなるほどの美味しさ。
コッテリだけど、アッサリしているハバーダの作り方をご紹介します。
義父直伝のハバーダの作り方
・牛のテール 1.5キロ
・塩 1.5杯
・玉ねぎ 3個
・トマト 5個
・ニンニク 3個
作り方
まず、圧力鍋に牛、塩、ニンニクを入れます。
だいたい30分ほど、煮込んでください。
火を止めて、15分放置します。
この間に、トマトと玉ねぎを用意します。
だいたい、くし型に切ってください。
その後、トマトと玉ねぎを入れて、15分ほど煮込みます。
最後に、パセリを入れて混ぜたら、出来上がり。
あとは、お皿に盛り付けたら出来上がり！
トマトが入っているので、サッパリしていて、美味しいですよ。
日本でもハバーダが作れます！お家でブラジル料理を食べてみませんか？
日本でも購入できます！
ハバーダ料理の歴史
「ハバーダ」は、ブラジルの歴史を歩んできた料理です。
ブラジルの奴隷制度時代、黒人奴隷が食べられることが出来た部位は限られ、
黒人奴隷が食べることが出来た部位である牛のテールをトマトで煮込んだ料理が、
この「ハバーダ (rabada) 」です。
名前の由来も、牛の尻尾を意味する「rabo」とジャガイモ「batata」になったそうです。
州によって異なる⁉各曜日の日替わり料理
サンパウロでは、日替わり定食のメニューがあり、曜日ごとに食べる料理が異なります。
サンパウロでは、ハバーダ料理は毎週木曜日に食べます。
リオではレストランごとに異なります。
オススメの老舗レストランは、水曜日がハバーダの日。
145年も続く、老舗中の老舗レストランで、
日本人も通いつめるほど美味しいハバーダがあります。
一皿2、３名くらいなので、数名で行かれることをオススメします。
ブラジル料理は歴史を感じることができる料理！？
牛は、内臓はもちろんのこと、尻尾の部分まで食べれます。
この驚きの部位まで食べる理由は、ブラジルの歴史に関係がありました。
ブラジルの歴史、すなわち、ブラジルの奴隷制度時代、
黒人奴隷が食べられることが出来た部位は限られていました。
奴隷時代に黒人たちが作った料理は、今ではブラジル食として定着しました。
例えば、豚の耳などと豆を煮込んだ「フェジョアーダ」も、奴隷たちが作った料理です。
つまり、ブラジル料理は、ブラジルの歴史を感じることが出来る食事なんです。
