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【日本食作り】海外で日本食を作れる幸せ!ブラジルで辛子明太子を作っていく!

alt=”辛子明太子”ブラジルの生活

海外で食べたくなる日本食。売ってないなら作るしか無い!

今回は、辛子明太子の作り方について紹介します。

日本ではスーパーなどで簡単に買えますが、ブラジルではそうもいきません。

ブラジルでも作れないかと思い、鱈の子を探してみました。

サンパウロの市営市場では見つけることができました!

サンパウロの市営市場、なんでも売ってるんじゃない!?説

ちょっと行きにくい場所ですが、冷凍生タラのコを見つけたのは、こちらのお店!

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おせち用にイクラを探していたのですが、たまたま見つけました。

鱈の子とイクラは冷凍で売られています。

日系スーパーの冷凍コーナーではウナギなども売られているので、
ブラジルにお住いの方は冷凍コーナーもチェックしてみてください。

それでは、早速作っていきたいと思います。

今回、参考にしたレシピはこちら!

自家製辛子明太子 | 知りたがりやの食べたがりや
それは11月17日のこと、市場で見た生たらこが良さそうだったので、 大好き辛子明太子を生たらこ1kgで作ることにした。 品質落ちそうで嫌だった...

日本では、スーパーで簡単に買えますが、

辛子明太子を作るには、てまひまがかかっています。

完成するまでに、合計約二週間くらいはかかりますが、

ほぼ冷蔵庫に置きっぱなしというか寝かせっぱなしなので、意外に簡単!

自家製辛子明太子を作ろう!下準備編

まず、冷凍たらこを解凍させていきます。

サンパウロで買う場合、冷凍されているので、
アニサキスの心配がほぼないですが、生のたらこを使う場合は、ご注意ください。

用意するもの

下準備

生たらこ 1kg 

塩    60g

酒 200cc

作り方

解凍したタラコに塩を振り、冷蔵庫で2時間寝かせます。

酒200cc(酒は、ブラジル産を使いました。)を沸かして、塩100gを溶かし、冷まします。

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2時間後、冷蔵庫で寝かせたタラコを取り出し、水洗いしていきます。

このとき、たらこについた血管のような黒い筋やゴミを、身を崩さないように取ってください。

タラコを先ほど作った酒と塩の液体に、24時間冷蔵庫で漬けます。

翌日取り出したら、下準備完了!

辛子明太子を作っていく!

用意するもの

酒 60cc +500 cc

昆布 20cm

鰹節 20g

砂糖 大さじ3.5杯(日本のレシピを参考にする場合、砂糖の量を半分にしています)

唐辛子 七味唐辛子2本(日本製)

作り方

タラコ一つずつ、酒60ccにひたして形成していきます。

脱水するので、網や水切り出来るものに並べて、24時間冷蔵庫で水切りします。

ブラジルのダイソーで水切り用のタッパーが売っているので、

今回はそれを使用しました。

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写真は、脱水後です。

量的に入りきらないので、他にも水切り用に用意しました。

酒500ccを煮切り、昆布20cmと鰹節20gで出汁をとり、砂糖大さじ3.5杯と唐辛子(2種類)を混ぜます。

サンパウロには韓国系スーパーで唐辛子が買えるのですが、失念しました。

贅沢ですが、日系スーパーでこれを買ってきました!

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すでに2種類が入っており、二本入れました。

その後冷蔵庫で約10日寝かしたら、完成です!

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写真が悪くて、申し訳ないです。また作ったら、写真変更します。とりあえず、出来たのはこんな感じ!

ブラジルで手に入る材料で作れるので、ぜひ作ってみてください。

塩鮭の作り方も、過去記事で紹介しています。

まとめ

海外で食べたくなる日本食。
特に、辛子明太子は一時帰国するたびに結構食べるのですが、

ブラジルでも作れないかと思い、探してみました。

サンパウロでは、冷凍した生の鱈の子やイクラなどを見つけることができました。

早速、辛子明太子を作っていきます!

日本だとすぐに帰るのに、ブラジルで自家製で作ること約二週間。

てまひまが込んだ辛子明太子の出来上がりです。

塩が効いているので、保存食にもなります。保存する場合は、冷凍庫がオススメ。

自家製の辛子明太子を作ってみてはいかがでしょうか?

今回は、ブラジルで辛子明太子を作ってみた!を紹介しました。

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